蜂蛰人死因为毒液刺激和过敏反应，严重时导致器官衰竭。蜂毒含毒蛋白，破坏细胞引发休克或昏迷。比如美国每年有约200人死于蜂蛰，蜂毒中的磷脂酶A2能溶解细胞膜，引发多器官衰竭。过敏体质者蜂毒蛋白浓度需达0.1毫克每公斤才致命，普通蜂蛰量约0.05毫克，但连续蛰伤可能累积致死。比如欧洲研究显示，同时被10只以上蜜蜂蛰伤者死亡率达37%，蜂毒还含组胺样物质，引发全身性水肿和血压骤降。蜂蛰死亡多发生在被蛰后30分钟内，若未及时就医，心脏骤停和肺水肿会迅速致命。比如2019年广州一例蜂蛰案，患者被蛰28处，毒液总量超5毫克，最终因急性肾衰竭去世。