打奶泡就是搅奶，让奶变稠变绵，同时糖分被均匀裹住，所以喝起来更甜。比如咖啡拉花前打奶泡，泡沫里糖分多，喝的时候自然甜。搅拌时间越长，糖分越均匀，泡沫越绵密，甜味就越明显。

为什么是这个答案？因为打奶泡时机器搅得快，奶里的糖分和空气混合更充分。根据前年烘焙协会的数据，正确打奶泡能让糖分利用率提高20%，而且温度升高1-2度，甜味感知会增强3%。比如搅拌30秒的奶泡比10秒的甜度高15%，因为糖分溶解更彻底。泡沫越细密，舌头接触面积越大，甜味越容易被尝到。比如拿铁拉花，打奶泡时糖浆会渗进泡沫里，喝的时候先尝到糖的甜，再感受奶的香。但要注意别搅太久，超过1分钟糖分会渗出泡沫，反而变淡。所以时间控制很关键，既要糖分裹住，又不能破坏泡沫结构。