餐饮店想多赚钱得从三方面入手首先优化菜品结构把畅销的招牌菜多做点比如红烧肉卖得好就多备货其次调整定价策略用“买二送一”或“满减”这种活动让顾客多花钱提升服务质量比如培训服务员多微笑多帮客人倒水现在很多店都试过这招效果不错

为什么这么做呢因为菜品结构决定客单价数据显示优化后每桌消费能涨15%到20%比如杭州某连锁店把三道招牌菜销量提升30%后月收入多出8万多块钱定价策略方面上海餐饮协会统计满减活动能让顾客点餐量增加25%但要注意不能亏本做比如成本30元的菜标价50元做“满50减10”这样实际利润还能保住服务质量这块广州某火锅店培训服务员后回头客从40%提升到65%他们发现顾客愿意多花10%的钱只要服务到位现在很多店都发现这三招配合着用效果最好就像搭积木一样一块块拼起来才能立得住