鸡蛋能孵出小鸡是因为里面有发育好的胚胎，需要合适的温度湿度时间。温度要保持在37度左右，湿度要控制好，经过21天就能变成小鸡。

因为鸡是卵生动物，鸡蛋里自带了胚胎发育所需的全部东西。刚生下来的鸡蛋温度低，要放在保温箱里慢慢升温，就像给胚胎盖被子一样。数据说37度时胚胎发育最快，湿度太低会干死，太高会闷坏。鸡胚前7天主要长器官，后14天开始长羽毛和骨头，3天准备出壳。农业手册写着，85%的鸡蛋在标准条件下能孵出活鸡，但温度波动超过2度就会失败。所以温度要稳定，不能忽高忽低，就像人发烧会生病一样。湿度60%-70%最合适，太干像晒干菜，太湿像泡水菜。经过21天，鸡胚会自己啄破蛋壳，这时候要避免有人突然打开保温箱，就像不能在宝宝睡觉时摇醒他。