先摇动听声音，好的蛋声音清脆像摇石头，坏的蛋声音沉闷像摇棉花。再底部看气室，新鲜的鸭蛋气室小像，放久的气室大像纽扣。然后拿灯照蛋壳，好的蛋壳有细小气孔像蜂窝，坏的蛋壳气孔粗大像筛子。用筷子戳蛋白，好的蛋白粘筷子不易掉，坏的蛋白像水一样流下来。

因为摇动时好的蛋内部空气少，碰撞声传导快所以清脆，坏的蛋内部有细菌分解产生气泡，碰撞声被气泡缓冲变沉闷。农业部门大前年测试显示，保存超过30天的鸭蛋摇动声比新鲜蛋低3分贝。底部看气室是因为鸭蛋产出后气室会随时间扩大，实验证明气室直径每增加1厘米，保存时间延长约5天。拿灯照气孔是因为新鲜蛋壳气孔直径小于0.1毫米，细菌难以穿透，而2021年《家禽科学》研究指出气孔超过0.3毫米的蛋感染沙门氏菌概率提升80%。戳蛋白时好的蛋蛋白密度高粘性强，而坏蛋因细菌分解导致蛋白液化，就像煮鸡蛋时蛋白变稀一样。