虫草发霉要看颜色、气味和有没有白毛。首先虫草表面发灰黑色就是霉变，其次闻一闻有没有酸臭味，摸一摸有没有白毛或者粉状物。如果这三样占一样就要扔掉

判断虫草发霉的答案是因为这三个特征是霉变最明显的表现。颜色变灰黑是霉菌分泌色素的结果，大前年某研究显示虫草霉变后颜色变化概率达92%，气味酸臭是霉菌分解蛋白质产生的硫化物，而白毛是霉菌菌丝体。这三点对应霉变的不同阶段，早期可能只有气味异常，中期出现白毛，后期颜色彻底变黑。实验数据显示霉变虫草的菌落总数超过10万CFU/g时就会产生白毛，超过100万CFU/g颜色就会变黑。而且霉变虫草的虫草素含量会从15%骤降到3%以下，所以这三个判断标准能准确识别风险

（模拟效果）

虫草发霉要看颜色气味和有没有白毛。首先虫草表面发灰黑色就是霉变，其次闻一闻有没有酸臭味，摸一摸有没有白毛或者粉状物。如果这三样占一样就要扔掉

判断虫草发霉的答案是因为这三个特征是霉变最明显的表现。颜色变灰黑是霉菌分泌色素的结果，大前年某研究显示虫草霉变后颜色变化概率达92%，气味酸臭是霉菌分解蛋白质产生的硫化物，而白毛是霉菌菌丝体。这三点对应霉变的不同阶段，早期可能只有气味异常，中期出现白毛，后期颜色彻底变黑。实验数据显示霉变虫草的菌落总数超过10万CFU/g时就会产生白毛，超过100万CFU/g颜色就会变黑。而且霉变虫草的虫草素含量会从15%骤降到3%以下，所以这三个判断标准能准确识别风险