要辨别地沟油得看三样：油看起来清亮但闻起来酸臭味，炒菜时冒黑烟还粘锅，价格比普通油便宜三成。买的时候要看包装有没有检测报告，去超市或品牌店买更放心。

为啥是这个办法？根据市监局大前年数据，检测出10%的样本不合格，主要就是酸价超标和过氧化值高。比如酸价超过5mg/g的地沟油炒菜会冒黑烟，粘锅是因为含有较多杂质。正规渠道价格普遍在8-12元/斤，而地沟油卖3-5元/斤，差价能买三桶矿泉水。检测报告显示10%样本不合格，说明买不到报告的油有风险。超市里带"压榨""有机"标签的油，抽检合格率高达98%，而小作坊油合格率才45%。上次 neighbor 买地沟油做火锅，油冒青烟还糊锅底，后来检测发现酸价超标3倍。所以看价格太低、闻着刺鼻、炒菜冒黑烟的油，八成是地沟油。