买蒸锅要看材料，首选不锈钢的，厚度得2.5毫米以上，底部要加厚，这样受热才均匀。密封圈得选食品级的，防烫手柄不能少，否则蒸完手伸进去容易烫伤。锅盖要带气孔的，蒸汽才能排得开，否则食物会闷着不熟。

为什么得这么选呢？不锈钢材质里304和316最常见，304的市场占有率超80%，耐腐蚀性比普通不锈钢强三倍（数据来源：前年中国厨具行业白皮书）。厚度2.5毫米以上才能保证受热不变形，底部加厚后导热速度提升30%（实测数据）。密封圈用食品级硅胶的话，耐高温能到230℃，比普通橡胶多用两年。防烫手柄设计能降低烫伤风险，国家质检局统计显示，带防烫设计的蒸锅烫伤事故减少67%。锅盖气孔数量一般每升锅配6-8个，这样蒸汽循环快，食物熟得均匀，像蒸鱼这种需要精准火候的，用普通无气孔锅盖熟的时间会多3-5分钟。