要炸汁健康又好喝得做好三件事：选新鲜水果当底子，控制温度别太高，加糖或蜂蜜提味。榨的时候用搅拌机打两分钟再过滤，这样果汁不涩还带果肉香。

为啥是这个法子？新鲜水果里维生素最足，要是用高温油炸会损失一半以上营养，比如橙子里的维生素C每升高10度就少20%。实验数据表明，常温榨汁的果汁保存时间比高温处理的长3天，而且糖分保留更完整。打两分钟让果肉和汁水充分混合，过滤后果汁更浓稠，喝起来有果肉感又不会太涩。要是用大火熬煮超过五分钟，果胶会分解得只剩一半，喝起来像喝糖水没味道。所以关键就是温度别高、时间别长、糖分少加，才能保住营养又喝得香。