要让饭菜不坏得做到三点：第一及时把热菜装进密封盒放冰箱，第二吃剩的菜用保鲜膜包紧再分装，第三别让生熟菜混放。冷藏温度得在四度以下，这样细菌才能被冻住不繁殖。

为啥这么弄呢？因为热菜刚出锅温度高，容易让冰箱里其他食物沾上细菌。比如把刚炒的青菜直接放盒子里，半小时后盒壁就会长出大量大肠杆菌，数据说超过三小时细菌数量能翻二十倍。分装的话，用两个盒装同种剩菜，保存时间比混装的多三天。生熟混放最要命，实验发现这样存放的熟食，第二天表面就有霉菌孢子，而分开存放的能到第五天。冰箱门内侧放剩菜最危险，这里温度波动大，细菌繁殖快两倍。所以得把剩菜都塞进冷冻格，冷冻温度零下十八度，能锁死九成九的细菌。