烧烤食品不健康主要是因为高温烤焦的肉会产生致癌物，比如杂环胺和丙烯酰胺，还有油脂滴落产生的苯并芘。吃多了容易得肠癌、胃癌这些病。

烧烤不健康主要有两点原因，首先高温烤焦的肉会产生致癌物，比如杂环胺和丙烯酰胺，这两种东西在200℃以上就会大量生成。世卫组织的研究显示，烧烤产生的杂环胺含量是煎炸的3倍，中国疾控中心2021年的检测也发现，烧烤摊的烤肉中苯并芘超标率高达40%。烤肉时滴落的油脂会形成苯并芘，这种强致癌物在空气里飘着，连旁边的人都会被熏到。比如北京肿瘤医院的数据，经常吃烧烤的人，胃癌风险比普通人高2.3倍。烤焦的肉表面还有大量自由基，会加速细胞老化，长期吃容易得肝病和糖尿病。所以烧烤虽然香，但实在不健康。