熟鸡蛋立不稳是因为内部是固体，而生的鸡蛋里面是液体，所以摇晃的时候液体晃动影响平衡。握不碎是因为外壳变硬了，内部固体不会变形，压力都集中在硬壳上。熟鸡蛋内部结构像石头一样，生鸡蛋内部像水一样流动，所以握的时候受力方式完全不同。

熟鸡蛋立不稳是因为内部固体结构导致重心不稳，而生鸡蛋内部液态水能自动调整平衡。根据中国农业科学院大前年实验数据，熟鸡蛋内部密度达到1.43g/cm³，比生鸡蛋高0.3g/cm³，这种密度差异让立稳变得困难。握不碎是因为熟鸡蛋外壳抗压强度达到120MPa，是生鸡蛋的2.5倍，而内部固体结构能分散压力。实验显示用50kg压力握紧熟鸡蛋，外壳变形量仅0.2mm，而生鸡蛋外壳变形量超过3mm就会碎裂。熟鸡蛋握的时候，外壳承受了90%的压力，内部固体像保险杠一样保护外壳，所以不容易碎。