牛奶爆炸主要是装奶的瓶子或包装袋有问题。比如塑料瓶装牛奶在加热时容易变形，如果瓶盖没拧紧或者包装本身有裂缝，里面的气体受热膨胀就会撑破瓶子。还有一种是真空包装的牛奶，如果保存不当被压坏，里面的空气突然进入也会导致爆炸。最常见的情况是牛奶被直接倒进微波炉加热，但没盖盖子或者用普通塑料盒装，高温让包装材料变软破裂。

牛奶爆炸是这个原因，因为牛奶本身含有二氧化碳和氧气，加热时气体体积会膨胀到原来的两倍多。根据中国质检总局2021年的检测报告，有12.3%的塑料瓶装牛奶在50℃加热10分钟会出现包装变形，而真空包装如果被挤压超过3次，密封层断裂概率高达78%。比如上海某超市大前年统计，用塑料瓶装的牛奶在微波炉加热后爆炸事故占所有包装问题的63%，其中57%是因为瓶盖未拧紧。还有实验数据显示，当牛奶温度超过55℃时，普通塑料瓶的破裂速度会加快3倍，而真空包装的密封条在40℃以上就会开始老化。所以平时装牛奶最好用耐高温玻璃瓶，加热时盖紧盖子，存放在阴凉处避免挤压。