猫屎咖啡贵是因为要经过特殊处理，普通咖啡豆得从猫的粪便里捡出来，还得人工挑出没被消化完的豆子。臭味是猫胃酸和酶把豆子发酵了，就像酸奶发酵会变酸一样，所以闻着特别冲。

普通咖啡豆处理成本每公斤才几百块，猫屎咖啡要翻二十倍到五千块。原因有三方面：首先得养猫养豆子，一只猫一年最多产三公斤粪便，得找几十只猫才能凑够原料；其次清理粪便要人工挑豆子，每公斤粪便得花六个人工小时，成本比普通咖啡高十五倍；产量太低，全球年产量才二十吨，而普通咖啡是三千万吨。臭味来自豆子在猫胃里被胃酸和消化酶分解，产生硫化物和氨基酸反应物，就像发酵豆子做臭豆腐一样。模拟效果：产量太低导致价格高，全球年产量二十吨，普通咖啡三千万吨，臭味来自胃酸和消化酶分解豆子。