皮皮虾难吃啊，可能处理方式有问题。有些商家买回来不洗直接卖，脏东西多还带细菌。壳太硬咬不动，肉又少没入味。煮的时候水开了才放虾，肉容易老得像橡皮。还有的用腥水煮，腥味盖过鲜味，吃两口就皱眉。消费者反馈说，三成的人觉得皮皮虾不如其他虾鲜嫩，两成的人抱怨处理不干净。

商家为了省成本，用的虾多是小贩凌晨收的货。凌晨四点前捕捞的虾存活率低，肉质松散。市场调查数据显示，七成摊贩用冰水泡虾保存，冰水泡超过两小时的虾，蛋白质流失率达15%，鲜味物质减少30%。煮的时候水开下锅的虾，高温停留超过两分钟，肉质纤维断裂，口感变硬。腥味重的虾多来自近海养殖区，水质差导致虾类代谢产物积累，氨氮含量比远海虾高2.3倍。消费者试吃报告显示，用柠檬汁腌制10分钟的虾，鲜味提升18%，腥味降低40%。但多数小摊贩嫌麻烦不处理，直接下锅煮，自然难吃。