盐放水里会变成小颗粒，像拆积木一样破坏冰的结构，冰块融化要吸很多热，所以温度就降得快了。夏天晒盐场晒盐时，盐粒吸走海水热量，海水温度就降下来。

盐溶解过程要吸收热量，这叫熔化吸热。根据依数性原理，溶液浓度越高，冰点降低越多。比如20℃时30%盐溶液冰点-21℃，纯水是-0℃。盐浓度每增加10%，冰点降约1.5℃。晒盐场晒海水时，盐析出后周围海水浓度变高，冰点从0℃降到-10℃以下，海水自然结冰。冬天撒盐融雪也是这个道理，盐破坏冰晶结构，让雪更快变成水。但浓度太高会冻住路面，所以一般撒3%-5%的盐。