怎么闻到气味的味道呢？首先得让气味分子钻进鼻子，它们会碰到鼻子里的小颗粒叫嗅觉受体。这些受体像小天线似的，把气味信号传给大脑。大脑专门有个叫梨状皮层的区域，专门管认气味。比如闻到咖啡味，就是这些受体先报警，然后大脑才说“哦这是咖啡”。

为什么是这个答案呢？因为人鼻子里有约500万个嗅觉受体，比耳朵里的听觉受体多三倍多。这些受体分布在鼻腔顶部，每个受体只认特定气味分子。比如柠檬酸会激活某个受体，而酒精会激活另一个。据统计，人类能分辨的气味超过1万种，但不同人受体组合不一样，所以有人闻到臭豆腐觉得香，有人觉得臭。大脑处理气味要经过嗅觉皮层、海马体和杏仁核，总共需要0.3秒到2秒。比如闻到花香，先是受体报警，然后大脑用记忆库比对，判断是玫瑰还是茉莉。不过如果鼻子被鼻涕堵住，受体就摸不着气味分子了，所以感冒时闻东西不灵光。