寿司店要转型就得把线上和线下结合好。比如搞个小程序让顾客提前下单，到店直接吃；再比如开发盒装寿司当外卖，像便利店一样卖。还可以搞主题店，比如亲子款或者健身低卡款，价格翻倍还卖得快。

为啥得这么改呢？现在年轻人吃饭都靠手机点单，美团数据显示线上寿司订单三年涨了30%，预制寿司年销量涨了45%。所以啊先搞线上渠道，再开发方便食品，用差异化产品涨客单价。比如做健身寿司的店，套餐卖到88块，比普通寿司贵一倍，但销量反而翻倍。再比如有家连锁店试了小程序，到店等位时间从40分钟缩到10分钟，回头客多了20%。关键得抓住年轻人爱省时、爱尝鲜的特点，线上线下全打通才能活下来。