汤煲锅烧不开啊，主要有三个原因。首先锅体材质导热慢，比如铁锅传热比铝锅差三成。其次火候没调好，灶头火苗小点就烧不开。水量太多，水烧到沸腾需要更长时间。

锅体材质导热系数不同是关键。铁锅导热系数0.8w/(m·k)，铝锅高达2.3w/(m·k)，所以铝锅烧水快两倍。老式燃气灶热效率60-70%，如果水放太多（超过锅容积2/3），热量被水分吸收，水温上升变慢。比如烧5L水，铝锅3分钟沸腾，铁锅要6分钟。水量超过3L时，铁锅温度每小时只升8℃，铝锅能升15℃。灶头火苗直径小于5cm时，热效率下降40%，这时候铁锅烧不开更明显。