小米电饭煲蒸米饭比例是水米1:1.2左右，大火煮开转小火煮20分钟，焖5分钟。这样米饭才会软硬适中不夹生。不同米种可能需要微调水量，比如东北大米用1:1.1，泰国香米用1:1.3。煮饭时先加冷水，米泡够时间更容易熟透。

为什么是这个比例呢？因为米吸水需要时间，1:1.2的水量刚好让米粒吸饱水。大火煮开能让米粒松散，转小火慢蒸20分钟让米粒更饱满。焖5分钟余热均匀，米饭会更松软。实验室数据说这个比例含水率达标，口感好。不过不同米种可能需要调整，比如长粒米1:1.5更合适。比如煮东北大米时水量少了半勺，米饭中间会硬；香米水量多了半勺，米饭会发黏。时间不够的话，米饭会夹生，焖够5分钟能锁住水分。