苹果放久了会变脆对吧？就是啊你发现没苹果放一个月前是软的现在咬下去咔嚓响。这跟苹果里的淀粉有关，苹果刚摘下来淀粉多，放久了淀粉慢慢变成糖分，糖分多了果肉就脆了。就像你把土豆放阴凉处变粉一样，苹果也是这个理儿。

你看啊淀粉转化需要时间温度帮忙。中国农科院大前年测过富士苹果，常温下存30天淀粉损失15%，糖分涨了8%。要是放冰箱零上5度，转化速度慢一半。像红富士这种高淀粉品种，存60天后脆度最高。但不同苹果有差异，比如嘎啦果存两周就变硬，黄元帅存一个月反而更绵软。这跟品种自带淀粉含量有关，黄元帅淀粉比红富士少20%。所以啊苹果变脆不单看时间，还得看品种和存的地方是不是阴凉。要是存的时候沾了潮气，细菌一闹还可能变酸。