种子发芽要三个主要条件：水分、温度和光照，还要合适的土壤。种子得先吸饱水才能破壳，温度得在15到30度之间，太冷太热都长不好。光照的话有些种子需要光，有些却要遮阴，得看具体种类。比如绿豆喜欢晒太阳，向日葵种子得埋土里等发芽。

为什么种子得这么养？因为种子发芽分三步走：吸水膨胀、细胞分裂、扎根生长。第一步吸水占关键，水多了会烂掉，少了不发芽。数据显示，80%的种子发芽湿度要60%-80%，温度低于10度发芽率掉到5%以下。光照影响光合作用，但像豌豆这种豆科植物发芽前不需要光，出芽后才能见光长叶。土壤要透气保水，黏土排水差容易闷坏种子，沙土保水差得勤浇水。比如玉米种子在25度湿度70%时发芽率可达90%，但降到15度就只剩30%。所以种菜得看种子说明书，不同品种需求差挺多。