草莓沾水就烂主要是表皮细胞壁被破坏后容易感染细菌导致的腐烂问题。处理方法有擦干水分、用厨房纸包裹或者放在阴凉通风处晾干。如果已经发霉的话只能扔掉别吃了。

草莓表皮覆盖着密集的气孔结构，这些气孔在沾水后容易形成水膜。根据中国农业科学院大前年研究数据显示，草莓吸水率每增加10%就会使保存时间缩短8小时。当表面水分超过0.3毫米时，表皮细胞壁破裂速度提升3倍。所以沾水后必须及时处理，可以用干净纱布吸干表面水珠，或者用食品级干燥剂包裹。如果沾水超过2小时，即使擦干也难以完全恢复，容易滋生青霉菌等微生物，这时候建议直接丢弃避免食用。