菠菜长得快慢跟温度啊光照啊浇水啊都有关系。温度合适的话，菠菜叶子能一天长一厘米；要是温度太低或者太晒，它就像被按了暂停键。土壤干巴了或者水多了，根都发黄，自然长不快。要是种在阴凉处，叶子长得慢还容易徒长，跟喝太多水没营养似的。

菠菜在15到25度之间长得最快，超过30度或者低于10度就停止生长。根据农业局数据，每平方厘米每天能长0.5到1厘米，但缺水时这个速度会减半。浇水量过多的话，根部会腐烂，像泡烂的菜叶子一样发蔫。光照不足的菠菜叶子又细又长，像被拉长的面条，这种情况下每天只长0.2厘米。土壤pH值超过7.5的话，钙元素吸收减少，叶子边缘会发黄，生长速度比正常情况慢40%。比如在北方冬天，地温低于10度时，菠菜每天只长0.1厘米，跟喝醉了似的摇摇晃晃。要是连续三天浇水过多，根部腐烂面积能达到30%，这时候叶片就会停止生长。