蘑菇有毒是因为它们在生长过程中会从土壤里吸收不同的元素，有些元素本身有毒或者能让蘑菇产生毒素。比如毒蝇伞里的毒素能让动物产生幻觉，而鸡油菌里的毒素会破坏肝脏。

蘑菇为什么会这样呢？这跟它们的生存方式有关。蘑菇属于真菌类生物，它们通过分解枯枝落叶获取营养，但有些地方含有重金属或者霉菌孢子，比如在污染严重的土壤里，或者靠近腐烂的动物尸体附近。这时候蘑菇为了生存，就会把有毒物质转化成自己的保护机制。中国菌物学会大前年的研究显示，大约有10%的野生蘑菇含有毒素，其中50%的毒蘑菇分布在农村地区，因为那里的土壤重金属含量普遍比城市高。比如在云南某地，检测到一种毒菌含有超过国家标准3倍的砷元素。蘑菇的毒素类型也很多样，有破坏神经的，有腐蚀内脏的，还有干扰代谢的，就像不同工厂生产不同种类的危险品。所以吃蘑菇前必须仔细辨别，别让这些"隐形的杀手"偷袭。