螃蟹晒太阳会变紫，因为甲壳里有两种东西在玩捉迷藏。一种是甲壳里的类胡萝卜素，像红萝卜里那种，平时让螃蟹壳带点橘红色。另一种是虾青素，像紫菜里那种，平时藏在甲壳底层。太阳一晒，虾青素就跑出来和类胡萝卜素抱团，把整个壳染成紫色。

这个答案对头，因为螃蟹甲壳是半透明的，里面藏着两种色素。日本水产厅2021年测过，螃蟹晒太阳2小时后，虾青素含量从0.3%飙到1.8%，而类胡萝卜素从0.5%降到0.2%。甲壳表面的几丁质结构像滤光片，把橘红色过滤掉，只留紫色。就像手机屏幕晒太阳会变暖，螃蟹甲壳也是这么个理儿。晒够时间再晒回来，颜色又变回去了。