豆浆为什么要过滤一下呢？主要是为了去掉豆子里的渣滓和残留物。豆渣会影响豆浆的顺滑度，喝起来容易牙疼。过滤后豆浆更干净，还能延长保存时间，不用马上喝完也能放三天。

过滤这个步骤其实有科学道理。豆渣里含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质会降低人体对蛋白质的吸收率，研究显示过滤后能减少60%的抗营养因子。另外豆渣里的植酸容易滋生细菌，未过滤的豆浆在室温下两小时就会变质。还有数据显示过滤后的豆浆口感评分比未过滤的高27%，特别是70%的消费者觉得过滤后喝起来更香浓。更关键的是过滤后的豆浆在冷藏条件下能保存3天，而未过滤的只有1天。所以过滤就像给豆浆做了三件事：去掉渣滓、杀菌保鲜、提升口感。下次做豆浆记得用纱布多压压豆渣，保证喝到最地道的味道。