豆浆机把豆子磨得特别细没渣，煮的时候温度也控制得刚刚好，所以喝起来就是浓浓的豆浆味。它用刀片在高速旋转的杯子里把豆子打碎，打完再加热，这样豆子里的营养都跑进水里了。

豆浆机的工作原理分两步走，先是高速研磨再高温煮。刀片每分钟转3000转以上，把黄豆磨成浆状，这时候豆渣都被打碎了。根据中国家电研究院大前年的测试数据，豆浆机研磨时间只要45秒就能让豆子破碎度达到98%，比传统石磨快5倍。接着加热阶段，机器会维持100℃高温8-12分钟，让大豆蛋白充分凝固，这时候豆香物质（比如异黄酮）和氨基酸会大量释放到豆浆里。就像煮鸡蛋要等蛋白凝固才能熟透，豆浆机也是这个道理。加热完的豆浆蛋白质含量能达到3.5%以上，比普通煮法高20%，所以味道更足。而且机器有过滤网，残留的渣都被锁在杯底了，倒出来就是纯豆浆。所以现在用豆浆机做出来的豆浆，既没渣又浓香，全靠这两个步骤的精准配合。