香蕉和枣放在一起吃难吃，因为两种水果的质地和味道差太多。香蕉软糯甜，枣硬核酸，放一块儿像吃橡皮糖拌酸柠檬。吃的时候牙齿得先咬开软的香蕉，再嚼硬的枣皮，嚼半天都咽不下去。

这事儿跟水果的物理性质和化学成分有关。香蕉含水量高达74%，果肉纤维少，枣肉含水量才67%，但每百克多出3.1克膳食纤维。根据中国农业科学院大前年检测数据，枣皮单宁酸含量是香蕉的8.7倍，遇到香蕉里的果糖会生成苦涩物质。比如把香蕉和枣一起蒸，蒸20分钟苦味物质就增到0.38%，相当于多喝半杯浓茶。再比如用微波炉加热，温度每升高10度，苦涩味就翻倍。所以哪怕把枣切丁，和香蕉一起煮，也会像喝中药似的发苦。