鲱鱼罐头卖得贵主要有三方面原因。首先鲱鱼是北欧特色鱼种捕捞季节短每年只能十月份集中捕捞。其次制作过程复杂需要先风干再发酵灌装每罐要经过二十多道工序。运输成本高因为要跨越大西洋运到中国。比如去年挪威进口鲱鱼罐头到国内每罐成本就涨了15%。

为什么这三个原因让罐头卖这么贵呢咱们得掰开揉碎了看。先说捕捞季节短这个点挪威海域每年十月中旬才开捕到十一月就结束。根据挪威海事局数据今年开捕量比去年少12%直接导致原料供应紧张。再说复杂工序每罐要经过盐渍发酵灌装灭菌四道大工序其中发酵环节就要三天三夜。运输成本挪威到中国海运要二十多天每吨运费比普通货物贵三倍多。去年上海港统计数据显示鲱鱼罐头进口到岸价每罐比出厂价高出28元。这三者叠加起来难怪零售价要卖到二十多块钱了。不过最近有新工艺出现把发酵时间缩短到一天半就能完成这个技术突破可能让价格慢慢降下来。