生鲜店亏本主要因为进货价高、损耗大、客流量少、竞争激烈。比如进的蔬菜水果当天卖不完就烂了，一个月损耗率超过15%就赔钱。现在超市和社区团购抢客户，街边小摊又便宜，老板们天天算账都头疼。

生鲜店亏本的核心原因有四点。第一进货价高啊，像叶菜类从产地到门店要加三次中间商，中间商赚差价，到店价就贵了。中国连锁经营协会数据显示，生鲜类商品流通环节损耗率高达25%-30%，超过15%就保本。第二损耗大啊，像鱼类凌晨到货，两小时内必须卖完，卖不完就死鱼。某连锁生鲜店统计，鱼类损耗率占整体损耗的40%。第三客流量少啊，现在年轻人爱网购，到店买生鲜的人少，每天营业额不到5000就难撑。上海某社区生鲜店统计，日均客流量不足200人时，月利润下降60%。第四竞争激烈啊，周边三公里内有超市、菜市场和社区团购，价格战让利润空间被压缩。广州某区调研显示，生鲜店毛利率从2019年的18%降到前年的9%。要控制库存，像肉类冷冻保存不超过7天，蔬菜冷藏不超过3天，超过期限必须打折处理。