鸡精不能吃主要因为含大量增鲜剂，比如谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠。这些添加剂吃多会伤肝，长期用可能得高血压。但为啥还在大量生产呢？因为国家规定每公斤鸡精最多加15克添加剂，企业只要符合标准就能卖。现在超市里鸡精卖得比味精还贵，消费者觉得贵的就是好的，根本不知道添加剂超标的问题。

首先得看生产标准，中国调味品协会大前年数据说，合格鸡精添加剂含量是0.3%-1.5%，但有些小厂偷偷加到3倍。其次消费者认知有偏差，调查显示78%的人以为鸡精比味精健康，其实味精主要成分是谷氨酸钠，和鸡精添加剂成分一样。再就是市场需求大，现在年轻人做菜懒，方便食品用鸡精多，企业为了赚钱就加大生产。监管有漏洞，前年抽检发现12%的鸡精添加剂超标，但处罚力度小，企业宁愿冒险。比如某品牌鸡精被检出添加剂超标3倍，结果只罚款5万就继续卖。所以虽然知道危害，但利益驱动下鸡精还是大量生产。