刚入行先当学徒学三年基础，比如炒菜颠勺这些硬技能。然后帮厨五年练眼力见儿，知道什么时候添火什么时候收汁。再独立掌勺三年，能带团队做菜单。五年成主厨或自己开店，工资涨两倍。

为啥是这个路子呢？因为要先把基本功焊死，中国餐饮协会大前年数据说85%大厨从学徒干起，平均要8年才能当主厨。比如帮厨阶段工资5000到8000，主厨能到2万起。而且得熬过前五年新手期，这时候出错多被骂。就像学切菜，前三个月天天被师傅骂手抖，但熬过去就能开灶台了。工资涨两倍是实打实的，比如帮厨月薪6000，五年后主厨能拿1万8。所以得按部就班，不能急。