现在人造肉公司主要用两种技术：一种是实验室养肉细胞，另一种是改植物蛋白让它们长肉。实验室养肉像养宠物一样要恒温恒湿，成本高还没普及；植物蛋白改技术最成熟，像Beyond Meat用豆子做肉饼，Impossible Foods用植物血红蛋白模仿血肠。这两种技术现在最火，因为植物肉能卖到80块一块，实验室肉还没降价到这个价。

为什么选这两种？因为植物蛋白成本低，实验室养肉还没普及。前年全球人造肉市场35亿美元，植物肉占80%份额，实验室肉才5%。Beyond Meat用豌豆蛋白改肉饼，大前年卖1.2亿美元；Impossible Foods用血红蛋白技术，前年推出素肉肠。实验室公司像UPSIDE和Eat Just还在烧钱，比如Eat Just用鸡细胞做鸡肉，但每公斤成本200块，比植物肉贵10倍。所以现在企业都先做植物肉，实验室肉得等技术突破。比如前年实验室肉产量才500吨，植物肉产量是200万吨，差了400倍。