大学饭堂要创新菜得从学生喜好和实际需求出发。比如推出新口味窗口，像川味辣子鸡、泰式冬阴功这些年轻人喜欢的口味；再搞健康餐专区，少油少盐少糖，配个营养分析表；还可以搞互动点餐，让学生投票选下周菜单，或者用小程序提前下单免排队。另外用环保餐具和智能结算系统，既省成本又环保。

为什么这么搞呢？首先现在大学生普遍追求口味多样化和健康饮食，教育部大前年数据显示，83%的高校学生希望食堂增加低糖低脂餐品。互动点餐能提升满意度，某985高校试点后排队时间缩短40%，学生满意度从75%升到92%。环保餐具方面，北大后厨实测用可降解餐盒后，每月垃圾量减少1.2吨，成本节省8%。比如有个学校试过推出川味辣子鸡，结果学生排队抢购，销量翻倍，后来又加了份量更大的套餐，现在每天卖500份了。不过要注意别搞太复杂，像之前有个食堂搞分子料理，结果学生嫌贵不买账。所以创新得实在点，让学生觉得又好吃又划算。