快递要保证食品安全，得做好三件事。第一，包装要防摔防潮，比如用泡沫箱和密封袋，这样路上颠簸不坏。第二，温度敏感的食品得冷链运输，夏天高温容易坏，冬天冷 тоже。第三，每站都要检查，发现破损或变质马上换新。比如去年夏天某地快递食品坏掉30%，因为没冷链，现在用冷链后坏掉率降到5%以下。

为什么得这么搞呢？首先包装防摔防潮是基础，国家邮政局数据说大前年快递破损率还有12%，用泡沫箱后降到3%以内。冷链运输关键在温度控制，中国冷链覆盖率从2018年40%涨到前年75%，对应生鲜损耗从15%降到6%。检查环节也很重要，某电商平台数据显示每站检查后换货率从8%降到2%，客户投诉量也跟着少了一半。比如夏天高温容易坏冬天冷也容易坏，所以冷链得全程监控，不能中途断链。还有包装合格率跟运输距离有关，100公里内用普通箱，超过200公里必须加防震层。这些措施加起来，才能把食品安全风险降到最低。