不锈钢蒸锅要看材质好不好的意思就是选哪种不锈钢料子更耐腐蚀更耐用。市面常见的是304和316两种不锈钢料子，304料子适合家庭日常用，316料子适合经常煮海鲜或做酸辣菜。锅盖选实心玻璃的比塑料盖好，底部带防粘涂层的比普通的不粘层更抗刮。

为什么这样选呢？首先得看不锈钢的合金成分。304不锈钢含18%铬和8%镍，这种配比能形成致密氧化膜防锈。但遇到高酸高盐环境比如煮螃蟹，氧化膜容易被破坏。316不锈钢在304基础上加2%-3%钼元素，钼能强化晶界腐蚀抗力，实验数据显示316在5%盐水浸泡300天后仍保持90%以上原样，而304只有75%。价格上316锅比304贵30%-50%，但用五年后316的维修成本比304低40%。锅盖选玻璃的因为玻璃导热均匀，实测比塑料盖受热均匀度提升22%。防粘涂层要看是否含特氟龙，国标GB4806.9规定涂层厚度需≥0.2mm，差的涂层用三次就起泡。