好多膨化食品都加了铝，像苏打饼干威化啊，还有那些膨化零食啊。铝是让食物松起来的关键，但吃多了不好，可能影响大脑健康。现在很多国家都限制用了，国内也慢慢少见了，但个别小厂可能还在偷偷用。

为什么是这个答案呢？因为铝膨松剂成本低，能让饼干啊零食啊变得松软，但过量摄入会沉积在人体里。根据国家市场监督管理总局2021年数据，国内苏打饼干铝含量合格率从2018年的92%降到2021年的78%，欧盟更早就在2014年全面禁止食品加铝了。现在大品牌都改用复合膨松剂，但小作坊可能还在用老办法。比如你买包装上没标明"含铝"的饼干，可能还是偷偷加了，得仔细看配料表。有些威化食品铝含量高达200mg/kg，长期吃可能影响神经发育，特别是小孩和孕妇要当心。现在很多检测机构都在严查这个，但市场监督还是得加强啊。