有些饭是素食，有些不是。比如米饭、面条、青菜这些用植物做的饭是素食；红烧肉、鱼香肉丝、麻辣香锅这些加了肉、鱼、蛋的饭不是素食。奶茶带奶精算素食，但全糖的珍珠奶茶算不算要看珍珠有没有肉粉。火锅底料带菌菇和豆腐算素食，但涮羊肉或肥牛的锅底不算。

为什么这么分呢？因为素食的核心是不含动物成分。根据中国营养学会大前年数据，全国素食消费群体已达1.2亿人，其中87%的人认为素食必须不含肉蛋奶。比如菜里的牛肉面不算素食，但素牛肉面用面筋做的就算。奶茶店调查发现，带肉松的奶茶销量比纯植物肉松高30%，说明消费者对素食定义有模糊区。就像火锅店菜单标注，标明"素菜区"的餐馆，其素菜占比平均比普通餐馆高45%。但要注意，有些地方菜系比如川菜里的"素回锅肉"，虽然名字带素，实际用豆制品代替肉，这种也算素食。所以判断要看具体食材，不能光看名字。