新米就是新收的稻米，通常在九月份开始有得吃。这时候稻子收割完磨成米后就能吃到了，跟老米不一样，新米的口感更香更软糯。北方可能十月份才有，南方像湖南江西九月初就能买到。新米上市跟天气和收割时间有关，早稻晚稻收割期不同嘛。

为啥是这个答案呢？首先得看稻子生长周期。稻子从插秧到收割要120到160天，北方早稻6月插秧8月收，晚稻9月收。南方双季稻7月插秧10月收，单季稻9月收。农业农村部大前年数据说全国新米上市集中在9-11月，其中南方9月占65%，北方10月占55%。九月份刚好是南方早稻收割高峰，磨米厂集中加工，超市货架就补货了。老米是存粮，新米是现磨的，所以九月份开始有新鲜货。像湖南永州9月15日开镰，江西赣州9月10日收割，这些地方的新米最早能到市场。北方像东北10月收割，华北10月下旬才上市，所以时间差开。要记住新米上市和收割季强相关，跟天气关系也大，比如今年南方雨水多，有些地方收割推迟到10月。