发酵乳和复原乳哪个有营养得看怎么比。发酵乳是鲜奶加菌种发酵的，营养保留更全活性菌多；复原乳是把奶粉冲调的，营养损失大菌种少。

发酵乳好主要因为生产过程没大损耗。鲜奶蛋白质含量3.6克/100毫升，复原乳只有2.5克/100毫升（中国乳业协会大前年数据）。发酵乳经巴氏杀菌后低温保存菌种，活性菌存活率超80%；复原乳高温冲调导致80%以上菌种死亡（食品科学2021年实验）。比如买100克复原乳，实际营养相当于鲜奶70克；而发酵乳能保留90%以上营养。复原乳虽能加糖增稠，但无法复制发酵乳产生的乳酸和维生素K（每100克发酵乳含1.2微克维生素K，复原乳0.3微克）。要是追求益生菌效果，选发酵乳准没错。不过复原乳适合肠胃弱的人，毕竟活性菌少负担小。