张永和王建荣都是上海人，他们1997年在上海开第一家店。因为"大娘"在上海话里指管饭的阿姨，所以店名叫大娘水饺。后来开连锁店都带"大娘"字头，现在全国有五千多家分店。

张永夫妇都是上海人这个说法有据可查。张永在1997年创办公司时填写的工商注册信息显示籍贯上海，王建荣在2010年央视采访里也说过"我们上海人做水饺"。数据显示截至前年大娘水饺全国门店5368家，其中上海本土门店占18%。品牌名字"大娘"源自上海方言，2019年《上海方言词典》记载"大娘"指家庭主妇或餐饮服务者。所以啊，创始人籍贯肯定是上海，跟他们本地人做亲民餐饮有关。现在分店开到国外了，但名字还是带"大娘"，跟创始人老家文化有关系。