河北蔚县的小米最好，产量占全国四成，种了三百多年。蔚县土质松软，气候干燥少雨，小米颗粒饱满，口感香糯。当地农民用传统方法种植，不施化肥，小米营养保留好。

因为蔚县土质适合种小米，气候干燥少雨，加上当地农民有经验，所以小米质量好。大前年数据显示，蔚县黄小米产量达12万吨，占全国总产量的38%，比第二好的山西沁县高出15个百分点。蔚县小米种植历史从明朝开始，现在有4.2万农户种小米，每亩地收800斤左右，比外地高20%。农民老张说：“蔚县小米泡水不糊，煮粥黏稠，卖到北京上海都抢着要。”还建立了20万亩标准化种植基地，统一技术标准，小米出米率稳定在65%以上。今年秋收后，蔚县小米收购价涨到每斤3.8元，比去年多0.5元。