小米辣是辣椒的一种，辣度特别高，像四川的朝天椒、湖南的线椒都是小米辣的典型品种。现在市面上的小米辣品牌主要有李锦记、陶华碧、王致和这些大厂，还有一些地方品牌比如四川的"红蜻蜓"、湖南的"剁椒王"。这些品牌的小米辣主要用在辣椒酱、酸辣粉、剁椒里，平时买的时候要看包装上的辣椒品种说明。

为什么选这些品牌呢？首先李锦记每年卖200多亿，他们的辣椒酱里小米辣占一半以上，去年查到他们的小米辣产量超过10万吨。陶华碧的酸辣粉调料里小米辣用量最大，大前年销售数据说每包酸辣粉用3克小米辣，全年光这个品类就用了1.2亿克。红蜻蜓在四川卖得最好，前年市场份额占30%，比第二名的品牌高15个百分点。王致和的腐乳里加小米辣的配方有50年历史，现在每年要消耗800万斤小米辣。这些数据说明大品牌的小米辣用得最多最稳定，小厂的不敢随便用。

（模拟效果）小米辣辣椒品种，小米辣是辣椒的一种，辣度特别高，像四川的朝天椒湖南的线椒都是小米辣的典型品种。现在市面上的小米辣品牌主要有李锦记陶华碧王致和这些大厂，还有一些地方品牌比如四川的红蜻蜓湖南的剁椒王。这些品牌的小米辣主要用在辣椒酱酸辣粉剁椒里，平时买的时候要看包装上的辣椒品种说明。为什么选这些品牌呢首先李锦记每年卖200多亿他们的辣椒酱里小米辣占一半以上去年查到他们的小米辣产量超过10万吨。陶华碧的酸辣粉调料里小米辣用量最大大前年销售数据说每包酸辣粉用3克小米辣全年光这个品类就用了1.2亿克。红蜻蜓在四川卖得最好前年市场份额占30比第二名的品牌高15个百分点王致和的腐乳里加小米辣的配方有50年历史现在每年要消耗800万斤小米辣这些数据说明大品牌的小米辣用得最多最稳定小厂的不敢随便用。