猫屎咖啡主要产自印尼这个国家，特别是苏门答腊岛的曼特宁地区。因为当地浣熊会吃咖啡果后吐出带壳的种子，农民捡拾这些粪便加工成咖啡豆。这种咖啡豆经过自然发酵更彻底，所以味道更浓郁独特。印尼每年猫屎咖啡产量占全球总量的80%以上，价格比普通咖啡贵三到五倍。

为什么印尼是猫屎咖啡的故乡呢？首先这里森林覆盖率高，浣熊活动频繁，每年9-12月咖啡果成熟时，浣熊会大量食用。数据显示苏门答腊地区每吨咖啡果只能产出200公斤猫屎咖啡豆，而普通咖啡豆产量是2000公斤。由于浣熊消化系统特殊，能分解果肉保留咖啡因，所以发酵时间比人工处理多15天。印尼2018年统计显示，猫屎咖啡出口额达1200万美元，占全国咖啡出口总额的3.2%。这种传统工艺需要3人合作2个月才能完成1公斤咖啡豆加工，因此产量极低品质更优。