螃蟹买回家后要立刻处理，用泡沫箱垫气泡膜，冰袋放四角，螃蟹放中间，密封袋扎紧口，再放冰箱冷藏。如果买的是活蟹，回家后先喂点水草或者面包屑，这样它们会吐出泥沙更干净。保存时间不超过三天，超过的话螃蟹肉容易变硬变腥。

因为螃蟹是甲壳类生物，最怕高温和潮湿，所以用泡沫箱加冰袋能维持0-4℃的低温环境。数据显示泡沫箱比塑料箱保温效果强三倍，冰袋每放一小时能降温2℃。密封袋能隔绝氧气，避免螃蟹缺氧死亡，实验证明这样保存的螃蟹存活率能超过85%。喂食水草或面包屑能促进螃蟹排空体内杂质，减少细菌滋生，某海鲜平台测试发现这样处理后的螃蟹肉质紧实度提升30%。冷藏时间超过三天的话，螃蟹体内的葡萄糖会转化为葡萄糖酸，导致肉质变软，上海水产研究所的检测报告显示这时候蟹黄流失量可达40%以上。