蟹黄在蟹的腹部中间那个硬壳包着黄黄的颗粒，这个位置是螃蟹储存营养的地方。吃的时候要掀开中间的盖子才能看到。

因为螃蟹的腹部是它的生殖腺发育的地方，所以这里会有蟹黄，数据说河蟹蟹黄重量占整个螃蟹的10%左右。不同种类的螃蟹位置差不多，比如梭子蟹的蟹黄在腹部两侧，但掀开中间硬壳就能找到。像阳澄湖大闸蟹的蟹黄特别饱满，说明腹部储存营养最充足。要确认是不是蟹黄，得看颜色是不是金黄油亮，摸起来硬硬的，不能是白生生的。有些小螃蟹腹部还没发育好，蟹黄可能很少或者没有，得挑个肥的吃才过瘾。