好年份就是葡萄成熟得刚刚好那种时候。气候要稳定不极端，夏天不热不冷，秋天少下雨。葡萄皮能晒够太阳积累糖分，但水分别太多不然酒会淡。产量少的时候往往质量高，因为葡萄能充分吸收养分。比如2015年那种年份，大家都能记住。

为什么这么讲呢？因为好年份得看三个硬指标。第一是气温，像2015年波尔多地区夏季平均气温18到22度，比常年高2度，葡萄成熟时间延长20天。第二是降雨量，当年8月降雨量比平均值少40%，葡萄园土壤含水量合适。第三是产量，2015年法国波尔多AOC产区总产量降了30%，但优质园产量只降15%，说明淘汰了低质葡萄。数据显示，这种年份出产的酒在十年后价格涨3到5倍，比如拉菲2015年现在市价比原价翻倍。而像2018年那种高温年，虽然葡萄糖分高，但酸度不足，酒体单薄。所以产量少但质量稳定的年份才是好年份，就像2012年、2015年、2018年这三个被记住的年份。