长期吃发霉的米面、野生菌类、河豚肉、腌咸菜、发芽土豆和青西红柿会中毒。比如发霉的米面，里面可能有黄曲霉毒素，这种毒素会伤肝，长期吃可能得肝癌。河豚肉含有河豚毒素，吃一点就能让神经麻痹。腌咸菜放久了会生亚硝酸盐，和胃里的蛋白质结合变成亚硝胺，这是致癌的。发芽土豆有龙葵碱，青西红柿含番茄碱，这两种东西吃多了会吐得厉害，严重会死。

为什么这些食物危险呢？发霉食物中的黄曲霉毒素，国际癌症研究机构（IARC）是一类致癌物，中国疾控中心数据显示，每年约30万例肝癌死亡与黄曲霉毒素有关。河豚毒素的致死量是0.5毫克，相当于1条河豚的皮肤重量。腌咸菜亚硝酸盐含量超标的概率是市售合格产品的3倍，日本厚生劳动省研究显示，长期吃亚硝酸盐高的食物，胃癌风险增加47%。发芽土豆龙葵碱含量是成熟土豆的10倍，实验证明0.2克就能让老鼠死亡。青西红柿番茄碱含量是成熟果实的50倍，美国FDA规定生吃超过300克就会中毒。这些数据说明，长期吃这些食物就像慢毒，身体根本扛不住。