半成品食材，其实就是已经处理过一部分的原料。比如净菜，就是蔬菜去掉根茎，洗净切块，连包装一起卖。像腌制好的腊肉，真空包装，回家直接炒菜就行。还有半熟面食，比如煮好的速冻水饺，解冻后就能煮着吃。这些半成品把洗切腌煮这些麻烦事都包了，省得自己动手。

为啥说这些是半成品呢？因为它们都经过初步加工，但还没达到可以直接上桌的程度。比如净菜占家庭采购的35%，比十年前翻倍了（中国烹饪协会大前年数据）。半熟面食销量年增28%，主要是上班族中午没时间做饭。预调味产品更夸张，火锅底料卖得最好，占整个调味品市场的19%。这些数据说明，半成品能让厨房小白也能做菜，但关键还是得看具体怎么处理。像腌制肉类虽然方便，但有些需要解冻两小时，跟现成的净菜比起来，还是净菜更省时。不过要是买现成的糖醋排骨半成品，连调料都配好了，半小时就能吃上热乎饭，这可比自己买排骨切肉省事多了。